兰州有什么好吃的云顶娱乐游戏平台官网

去兰州两次,一次是源于美食的诱惑,一次是去甘南草原路过。

说起兰州,就不得不提起它的美食,众所周知的兰州拉面,纯正的炕羊肉,上过舌尖上中国的牛奶鸡蛋醪糟等等,让小编忍不住流口水。

西北的街巷不欺负歇脚的旅人

好朋友家是兰州的,因为业务关系,我们俩经常碰面。有时一块吃饭,吃到拉面,朋友便会不屑的说,这啥嘛,也配叫兰州拉面?我不解的问,兰州的拉面还有什么特别吗?他断然的说,那是当然,味道差得太远了。还有一次在济南大排档,我们俩一块扎串,朋友一边吃,一边摇头,这羊肉,咋和兰州的比吗?我问,兰州羊肉啥味?朋友一脸陶醉的说,兰州的羊都是来自甘南草原,吃的是冬虫夏草,喝的是山泉水,呼吸的是负氧离子,那味道能和你们这里喂饲料长大的一样吗?听多了脑子里便也有了些向往,那年六月末的几天,正好有几天闲暇,坐上火车便直奔兰州了。

兰州美食深受回民饮食影响,到处可以看到挂有清真字样的餐馆,主食为各类面食:牛肉面、炒面片、凉面、卤面、浆水面等等,牛羊肉以黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。同时,甘肃也是瓜果产地大区,黄河蜜瓜和白兰瓜等,肉厚、汁多、味甜,软梨味道独特,热冬果更是冬季的常备饮品。兰州有两条非常著名的美食街,一条是张掖路步行街上的大众巷,马子禄牛肉面、杜记甜食等许多有名的餐馆都云集于此;还有一条就是正宁路的回民街夜市,羊肉烧烤配上一碗醇香的牛奶鸡蛋醪糟,这便是兰州的味道。需要注意的是:由于兰州回民较多,请尊重少数民族的宗教信仰和生活习惯,不外带食品进入清真餐馆,不在餐馆内饮酒,不要讨论与猪肉有关的话题。

扎着马尾的姑娘

济南到兰州不通高铁,还是老式火车,一路吭吭哧哧,跌跌撞撞,过郑州,过西安,过宝鸡,然后一头钻进秦岭山脉的肚子里,等出来的时候,已经是甘肃的天水了,又走了两个小时,过了几个鸟不拉屎,寸草不生的山头,兰州便到了,用时约一天一夜。

★兰州牛肉面

憨厚老实的男人

在火车上一整天没怎么好好吃饭,下了火车竟有些恍恍惚惚,这时盼望的便是一顿羊肉大餐。朋友将我送到宾馆安顿好,此时才下午四点来钟,我迫不及待的提出要去吃手抓,朋友说,时间还早,羊肉恐怕还在锅里咕嘟着哪,让我再等等。于是,我们俩便泡上一壶茶,聊天打屁熬时间,好不容易熬到五点来钟,我说差不多了,他有些同情的看了我一眼,说,那好,走吧。

要说起兰州美食,首先不得不提的就是兰州牛肉面。兰州人的一天是从吃一碗飘香的牛肉面开始的,通常还佐以卤制或酱制的牛腱子肉、卤鸡蛋及各类凉拌小菜。牛肉面的面分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,无论是圆扁棱,都有人为此津津乐道。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨陈维精处学得传入兰州,后陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,面筋蛋白质的延伸性和弹性。

西北的性子不习惯娇嫩的路人

我住的地方位置很优越,位于中山路上,南边几十米是西关什字,北边百十米是黄河第一桥—中山桥,过了中山桥就是白塔山,往东南走两三站是有名的正宁路夜市小吃一条街,西北走两三站是黄河母亲雕塑,沿黄河边往东走不远是甘肃省政府,过去就是水车博览园,属于市中心的繁华地段。

 ★牛奶鸡蛋醪糟

抽着水烟的老头

记得那天我们俩从西关什字一路西行,走了一公里的样子,过了一座立交桥,往南一拐,拐到一个街心花园,花园的北侧有一座L型的三层楼,这便是我们今天要去的酒店。酒店占地面积不小,门前有一停车场,我们去的时候还没上客,头戴白帽的回民小伙正在往停车场洒水。

牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可),顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,是金城兰州比较流行的美食,最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人,后传入兰州。

朴实当家的小孩

这是东乡族人开的一家酒店,东乡族是甘肃特有的少数民族,信奉伊斯兰教,祖上来自中亚,后来迁徙到甘肃洮河流域附近定居,经过多年与突厥人、匈奴人、蒙古人、汉人等逐渐融合后,形成了目前这个族群,东乡族人的手抓羊肉在兰州非常有名。

 

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酒店规模很大,装修上档次,一楼大厅零零星星摆了几十张餐桌,其余的都是包房,一进去有股浓浓的羊油味。由于来得早,大厅还没有多少客人。坐定后,有回民小伙前来服务,朋友将菜单递给我,我看也不看,直接说道,先来一盘手抓,小伙问:“几斤”?我想到以前在济南地摊上吃羊蝎子,啃半天也啃不下二两肉来,没有四五斤估计填不饱肚子,两个人怎么也要八九斤才行,遂顺嘴说道,先来八斤。小伙听了有点发呆,一脸诧异的看着我,朋友赶紧笑着圆场,来三斤就行,不够再点。我一开始还以为朋友有点小气,既然请客还不让我放开肚皮吃,等盘子一上来我才发现,此手抓非彼羊蝎子也。两指宽的长条肋排,一根根的并排着摞在一起,上面全是货真价实,足金足两的红条肉,还有白生生的脆骨,红白相间,油润肉酥,看着垂涎欲滴,闻上去香味扑鼻。

★烤羊肉串

如果不经提醒,你可能不会注意到,这个并不遥远的地方,已经沉淀了两千多年的历史。

我也不和朋友客气了,长途奔波一千多公里就是为此而来,上来就抓了几大根,大快朵颐。肉煮的恰到好处,既筋道又不生硬,质嫩滑软,确实是地道的甘南草原的羊,没有一丝腥膻之气,再沾上旁边配好的佐料,真是美味无比。

要说兰州的烤羊肉摊儿,那可真是多得数不过来,也说不清谁是正宗的,反正家家都好吃。一到华灯初上,烤羊肉的炉子就搬上了夜市和各家小区的街道,只要是有人纳凉喝啤酒的地方,定会有烤羊肉的摊子。

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不止是手抓羊肉,这里的凉菜也很美味,点了两种甘南草原的野菜,端上来时造型别致,一个四四方方,一个呈宝塔状,翠绿翠绿的,像艺术品,我一时不忍下箸,等吃到嘴里,感觉酸辣清香,有一种草原阳光的味道,青草的味道。

★杏皮水

铁马、秋风、塞北,兰州的土地没有一寸未尝被战马踏过。

吃了一大盘手抓,喝了四五瓶啤酒,起身走的时候几乎要扶着墙了。

跟羊肉串一样,还有一样也是随处可见的就是杏皮水,冰镇的、杯装的随处可见,特别开胃。

以至于那种刻在骨子里的铁血与强悍,已深深的写在了兰州人的基因里,辗转的千年,拉拉杂杂地洒落着所有兰州人的往事。

夜幕下,我们俩绕道黄河边,从黄河母亲雕塑一路东行。兰州是唯一一座黄河穿城而过的省会城市,黄河岸边是兰州市政府重点打造的风情线,一条滨河大道横贯东西,可以长达五六十公里,两边行道树规划有序,绿意葱茏。据说兰州年降水量只有三百多毫米,主要集中在夏季那短短的一两个月内,绿化基本靠人工浇灌,好在守着一条黄河不愁没有水。兰州地处黄河上游,河水从青藏高原,甘南草原等一路逶迤而来,到这里还没受到污染。水很凉,带着高原的体温,水又有点混,带着黄土高坡的印记,河道很宽,水流并不湍急,它们仿佛知道,在前方等待自己的还有千山万壑,还有九曲十八弯,还有漫漫长征路。

西北还有各种各样的好吃的,给大家介绍几个小吃街,这些小吃街可以说是汇集兰州的各种美食,当然也是体验兰州人生活的好去处。

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天突然下起了小雨,我们俩猝不及防,但好在雨并不大,有点像江南的雨,淅淅沥沥,时断时续,打在身上,正好带来一丝清凉。我们俩就这样伴着滚滚的黄河水,边走边谈,一路走到了中山桥。

★正宁路夜市

道不清是兰州选择了牛肉面,还是牛肉面选择了兰州,牛肉面把多民族精神浓缩进了一碗面里。

第二天早上一大早,朋友过来带我去吃马子禄牛肉面。兰州拉面对外是个笼统的叫法,但在当地分的很细,很多百年老字号,有名气的拉面馆大都以个人名字命名,马子禄牛肉面就是其中之一。马子禄牛肉面在兰州有很多分店,我去的是位于中山路东边一条马路的那家。店面不是很大,大门尤其不显眼,窄窄的,就和普通住户一样,倒是店铺上方几个金色行书大字:“马子禄牛肉面”神采飞扬,笔力遒劲,看起来有些气魄,左边一行白色宋体小字“中华老字号”,右边是绿色“清真”字眼。

正宁路夜市是兰州市城关区最大的小吃夜市一条街,夜市位于闹市区,整晚灯火通明、人潮涌动,各种琳琅满目的小吃汇聚于此,数不胜数。每到傍晚,近百个排挡依东向西一字排列,商家此起彼伏的吆喝声吸引着来往人群,景象甚是壮观。

今天的兰州就像极了这碗牛肉面....豪爽、质感、厚重、悠闲。

走进店铺,铺面不大,大厅内能摆放十几张四人小桌,室内侧壁上装饰有波纹状伊斯兰花纹,正面墙壁上挂了一溜“马子禄牛肉面”的各种荣誉牌匾。操作间在里面,窗口排起了取面的长队,过去一看,里面两个回民小伙正在热火朝天的忙活着。操作间七八个平方的样子,靠里堆放着几十代面粉,高高的摞在一起,当中一个案板,靠窗一口大锅,一个小伙正在揉面扯面,另一个则负责煮面、浇汤等,两人分工明确,手法娴熟,忙而不乱。

★大众巷

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我们平时在济南吃的拉面只有一种宽度,在这里则分得很细,有毛细、细、二细、三细、韭叶、大宽六种,一般人二细就够了。毛细细的像头发,过水就要捞出来,要不就粘在一起了;大宽则宽的像裤腰带,不是特别腚眼的人估计也不会吃这个。真正的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,清是清汤,白是白萝卜片,红是辣椒油,绿是蒜苗香菜,黄是用蓬灰和出来的面有种淡淡的黄,再配上几块酱红色的牛肉,这样一碗面摆在你面前,颜色鲜亮,味道鲜香,不由得你不食欲大动。

大众巷是兰州最老的一条美食街,集中了多家在兰州名声很高的老字号,中间地段有最正宗的牛肉面——马子禄牛肉面。此外还有杏皮水、灰豆、油炒凉粉、甜醅、热冬果等许多兰州传统小吃。

来兰州,面食是必吃的。

云顶娱乐游戏平台官网,当然,如果你还觉得有所欠缺的话,可以再要个卤蛋,或者再加一小碟牛肉。据朋友说,真正的兰州人,每天早上的主食就是一碗面,外加一个卤蛋,加起来也就七八块钱,吃得大汗淋漓,吃的心满意足,吃的每个毛孔都散发着惬意二字。

★兰州传统小吃

一旦出了兰州,哪怕挂着“正宗”的招牌,哪怕是同样的回民经营,兰州牛肉面的味道也是完全不同的,最正宗的牛肉面必须要在兰州吃。

有一次看中央电视台一档关于兰州的节目,主持人采访朱军,水均益。当提到兰州拉面时,他们俩都一改之前的严肃认真,表情变得柔和起来,眼神灵动,眉目飞扬,嗟叹之间充满着对往昔生活浓浓的怀念之情,当时我还纳闷,不就是碗拉面嘛,满大街都有,有什么好怀念的,现在终于理解了,信矣!

牛肉面、酿皮、炒面片、浆水面、兰州凉面、卤面、荞面搅团、洋芋不啦、黄焖羊肉、烤羊肉串、肉夹饼、甜醅、烤羊肉串、牛奶鸡蛋醪糟、三炮台等。

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夜幕降临的时候,兰州城华灯齐放,灯火阑珊,我们俩去正宁路夜市吃小吃。那时的夜市一条街还是沙土路,从东往西大约七八百米,两边摊点密密麻麻,一个挨一个,几乎全是回民小吃,主要的有兰州酿皮,鸡蛋醪糟,灰豆子,甜醅子,羊肉串,羊杂等。灰豆子是一种暖心暖胃的补品,用豌豆和大枣细火熬出来,再加上各种配料,汤汁呈棕褐色,糊状,稠稠的,豌豆绵软,大枣清香,一年四季都可以食用,兰州的大街小巷很多小店都卖这个,既可以当小吃,也可以当主食。

专题来源:西北旅游

牛肉面

甜醅子实在是一种夏季饮品,它是用莜麦或者青稞蒸煮发酵后所得,略带酒味,甜丝丝的,凉津津的,三伏天出一身大汗,喝上这么一大碗,通体舒泰,神清气爽,我喝了一次就喜欢上了它。

一清、二白、三红、四绿、五黄,即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿,面条黄亮劲道。

当然,喜欢的还是羊杂,羊肉串,我们俩找了一家食客扎堆的摊点,摊位上摆满了刚卤好的羊蹄,大片的羊肉,羊杂等,油汪汪的,小山一般堆放在案板上。我们要了些羊蹄,来了份爆炒羊杂,切一盘羊肉,来几瓶兰州当地产的黄河冰镇啤酒,和朋友专心对饮起来,外面是嘈杂的,流水一般的人群,有一种“结庐在人境,而无车马喧”的感觉。

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几年后,再次去正宁路夜市一条街,却被潮水般的人群堵在了进口。

炒面片

那是八月初暑假里的一天,去甘南草原旅游,在兰州中转,有一个晚上的停留。我自告奋勇,带着自己的老婆和别人的老婆,杂七杂八一群女人去夜市逛逛,刚一进去就走不动了,人越来越多,干脆就在旁边的摊位上坐了下来,想吃什么再打法人去买。

口感麻爽、微辣,配以凉拌牛腱子肉和面汤,令人回味无穷。

安顿下来以后,我发现在离我们这个摊位不远的地方,有一家做鸡蛋醪糟的特别火爆,人排起了长队,我有些好奇,过去一看,一位头戴黑色镶金边的伊斯兰小帽,大胡子,刀把型脸,身体消瘦,个子不高,形似本拉登的中年人正在掌勺,旁边两个头戴白帽的回民小伙打杂,一口锅里正在煮着牛奶样的醪糟,泛着白沫,旁边的小伙子熟练的从成堆的鸡蛋板框里拿出鸡蛋,看也不看,一只手捏碎,打入盆里,够八个后搅匀,然后由掌勺的倒入锅中搅拌,须臾,一锅牛奶鸡蛋醪糟做成,端走后,旁边一位递过另一锅牛奶醪糟,继续操作,颇有点像流水作业,井然有序。

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酿皮

无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

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口碑面馆:

马子禄牛肉面、金鼎牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、马有布牛肉面、占国牛肉拉面、东方宫中国兰州牛肉拉面、再回首等。

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除了面食,本土味十足的甜品也不容错过。

兰州每家甜食店里售卖的甜食基本就是那固定的几种,没有广式糖水繁多的花样,但每种都是老兰州最熟悉也最难以割舍的一份回忆,更是一种情怀。

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杏皮水

杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,极是酸甜可口,是天然的水果清茶。

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甜醅

用燕麦或青稞制作,味道偏甜,是夏天消暑的好伴侣。

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牛奶鸡蛋醪糟

用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,黄白相间,味道滑嫩柔软,香甜偏酸。

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灰豆子

一种类似红豆沙的甜品,豆子软糯香甜。

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三泡台

当地人日常饮品,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。

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推荐甜品小食店:

杜记甜食、马三洋芋片、老马家牛奶鸡蛋醪糟等。

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感受大西北人的豪爽,就要去清真餐厅吃上一顿羊肉。

大盘大盘的烤肉上桌,肉质饱满鲜美醇厚,让人大快朵颐 ,欲罢不能。

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烤羊肉串

烤羊肉串是兰州大街小巷的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,来到兰州不得不尝。

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手抓羊肉

手抓羊肉,相传有近千年的历史,肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

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黄焖羊肉

把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成,配菜里加些手擀粉,和汤汁拌着吃非常美味。

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大口吃肉清真餐厅:

清真·胖妈妈手抓、阿西娅羊羔肉、大漠烤肉、马老六清真餐饮、忠华手抓大王等。

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想吃遍兰州的美食,少不了去兰州的美食街走一走。

各种牛羊肉、小吃,琳琅满目、汇聚在夜市,在灯火通明的街区,约三五好友,以肉下酒,感受无拘无束、快意恩仇的江湖豪情。

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正宁路夜市

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大众巷美食街

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农民巷

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感受兰州殊异的风土人情,还应该来这些地方看一看。

黄河的水将兰州从中剖开,袒露出她不平凡的命运,温暖或炽热,这里的故事就像一首西北的民谣,沉重而苍凉,却又生机勃勃。

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甘肃省博物馆

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甘肃省最大的博物馆,珍藏文物丰富,可以全面了解甘肃各地和古丝绸之路的历史文化。

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白塔山公园

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山顶的古老白塔最为着名,在塔顶上俯瞰兰州城,对岸的城市、涛涛黄河以及厚重历史的铁桥等可以一览无遗。

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中山桥

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中山桥已经成为了兰州市的一张名片,傍晚的时候在黄河北岸,看南岸的灯火渐渐亮起,欣赏夕阳下河对岸的点点星光,很是惬意。

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黄河风情线

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在兰州,牛肉面和黄河边溜达就是每天的标配,沿着黄河边一路走下去或坐等一场日落,那么炎黄子孙的黄河情结便可以妥妥的安放了。

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也许兰州在每个人心中并非是完美的,但在每一个人心目中都有一个不同的关键词:一本史书、一碗面、黄河母亲、豪爽情怀...

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但,是什么词已经不重要了,重要的是:

你会永远记得那黄河上吹来的风,牛肉面的醇厚,后山崎岖的小路,夏天树下的阴凉,春天风沙的质感,正宁路喧闹的人声,古老水车不紧不慢的转动...

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你于兰州来说虽是过客

但她的名字 她的烈酒

已默默的流淌在

你的血液里 你的心里

来源:背包旅行摄影

版权归原作者所有

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每天17:00-19:00北京文艺广播FM87.6

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